Калий в человеческом организме присутствует практически в каждой клетке, участвует во всех жизненно важных физиологических процессах и выполняет и защищает организм от множества серьезных заболеваний.

Он в первую очередь участвует в функционировании водно-солевого обмена, поэтому его недостаток приводит к ряду последствий для здоровья человека.

Необходимо каждый день употреблять в пищу продукты, содержащие в своем составе макроэлемент, чтобы поддерживать организм в тонусе.

В среднем, концентрация макроэлемента у взрослого среднестатистического человека составляет около 150 грамм, причем около 98% его содержится в клетках. Ежесуточно с пищей должно поступать 3-5 гр. минерала.

Основные функции, которые выполняет калий для человека:

• Участвует в передаче импульсов от нерва к нерву между мышцами, тем самым способствуя мышечному сокращению.

Многие клетки мышц имеют специальные отростки, соединяющиеся с нервными дендритами. Через них происходит поступление калия в клетку и его выведение.

• Регулирует водно-солевой баланс за счет выведения излишней воды из организма.
• Действует катализатором в синтезировании новых белковых соединений и определенных ферментов.
• Способствует накоплению и отложению гликогена – специального углевода в резерве.

При повышенных нагрузках он может использоваться в качестве дополнительной энергии.

• Восстанавливает баланс в кислотно-щелочном обмене.
• Помогает снять усталость после интенсивных физических нагрузок, поэтому необходим для спортсменов.
• Облегчает работу сердечной мышцы, являясь профилактикой от инфарктных и инсультных состояний.

У пациентов с гипертонией помогает снизить уровень кровяного давления.

Совместно со многими макроэлементами, в особенности с натрием и хлором, калий позволяет регулировать процессы осмоса во всех жидких средах, регулирует буферные системы и располагается на поверхности мембран всех клеток, создавая тем самым электрический потенциал для передачи нервного импульса по мышечным волокнам.

В результате нехватки одного из элементов, нарушаются обменные процессы, и наступает резкое обезвоживание организма.

За счет того, что натрий и калий образуют буферную систему, в организме сохраняется гомеостаз, иными словами, постоянство внутренней среды.

В терапии калий назначается как некоторое слабительное средство. Это связано с тем, что он раздражает слизистые оболочки, а также воздействует на гладкую мышечную систему.

Таким образом, специалисты решают вопросы с проблемами в желудочно-кишечном тракте в виде запоров, а также сохраняет беременность при угрозе преждевременных родов из-за сильного сокращения матки.

Тесная связь калия с другими макро- и микроэлементами

Минерал в процессе усвоения всасывается через тонкий отдел кишечника и с легкостью выводится из организма с мочой через мочевыводящие протоки и через потовые железы.

Его особенностью является то, что макроэлемент практически полностью выводится с жидкостью в том же объеме, которое поступает ежедневно с пищей. Поэтому необходимо ежедневно включать в рацион продукты с калием.

Основными помощниками калию в выполнении его жизненно важных функций являются натрий и .

Они взаимозамещаются, то есть при избыточной концентрации калия в организме, с мочой выводится больше натрия, если в избытке натрий – то выводится калий. При недостаточном поступлении в организм магния, усвоение калия практически прекращается и может нарушиться работа сердечной мышцы.

Также всасывание минерала может затрудняться при злоупотреблении кофеином, алкоголем, сахаром, а также лекарственными препаратами, обладающими слабительными и мочегонными свойствами.

Минерал хорошо всасывается кишечником при наличии витамина В 6 и неомицина. Если с пищей в организм поступает недостаточное количество натрия и калия, то в нем может начать депонироваться литий. В тканях макроэлемент может вытесняться его антагонистами – натрием, рубидием и цезием.

Ежесуточная потребность в калии

В среднем человеку для хорошего самочувствия достаточно 2-5 гр. макроэлемента, которого достаточно во многих продуктах, включенных в ежедневный сбалансированный рацион. Калий усваивается кишечником практически полностью, до 95%, но при этом он быстро выводится с мочой и калом.

Во взрослом организме концентрируется около 20 грамм макроэлемента, при этом в клетках содержится в 30 раз больше ионов, чем в плазме и иных биологических жидкостях.

• Новорожденным детям в возрасте до полугода необходимо ежесуточно получать 400 мгр. калия.
• С года до трех концентрация его должна увеличиваться до 3 граммов.
• К времени максимального роста и развития, в период начала полового созревания, мальчикам и девочкам следует ежесуточно принимать по 4,5 гр. минерала.

Минимальной суточной концентрацией, которая должна в любом случае поступать в организм, считается 2 гр., а нормой для взрослых мужчин и женщин – 4-5 гр.

• В период вынашивания плода, при кормлении грудью, при усиленных физических нагрузках и в пожилом возрасте, суточная потребность в минерале возрастает примерно на грамм.

Недостаток минерала

В связи с тем, что калий встречается практически во всех съедобных продуктах растительного и животного происхождения, его нехватка в организме встречается у небольшого числа людей.

К основным причинам, по которым может возникнуть дополнительная потребность в минерале, относятся:

• Усиленные спортивные нагрузки, при тренировках и соревнованиях;
• Регулярные стрессовые ситуации;
• Утомляемость при тяжелом умственном труде;
• Неупорядоченный режим дня;
• Нарушение в работе мочевыводящей системы;
• Несбалансированное питание, лишенное продуктов с калием.

Важнейший макроэлемент не может усваиваться, если человек употребляет чрезмерное количество сладкого, алкоголя и кофе, которое практически полностью вымывает минерал из человеческого организма.

Последствиями недостатка калия в крови могут быть:

• слабость в теле;
• проблемы со здоровьем невыявленной этиологии;
• отечность рук и ног;
• нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, наличие запоров, тошноты и позывов к рвоте;
• при значительной нехватке элемента начинаются сбои в работе сердечнососудистой системы;
• ослабленность иммунной системы и повышенная восприимчивость к инфекциям;
• болезни в половой системе, у беременных угроза преждевременных родов, а также при хронической нехватке элемента может возникнуть бесплодие;
• межреберная невралгия и спонтанные судороги.

Избыток минерала

Основной причиной избыточной концентрации калия в организме человека является плохое функционирование коры надпочечников. При несбалансированном питании, при употреблении чрезмерного количества продуктов с минералом, а также прием дополнительных лекарственных средств вызывает гиперкалиемию.

Первыми симптомами острого отравления макроэлементом могут быть рвота, аритмия, тахикардия, обезвоживание.

Токсичной дозой, при которой наступает отравление, является 6 грамм, при единовременном поступлении в организм 14 грамм калия наступает летальный исход.

Чрезмерное употребление в пищу калия может привести к параличу сердечной мышцы и нарушению всех основных процессов метаболизма и жизнедеятельности. В связи с тем, что при гиперкалиемии снижается уровень инсулина в крови, у таких пациентов существует предрасположенность к развитию сахарного диабета.

Лекарственные формы, восполняющие дефицит

Идеальный вариант поступления минерала в организм – это употребление продуктов с высоким его содержанием.

При приеме лекарственных препаратов с калием, всего у половины пациентов уровень макроэлемента повысился в крови в короткий промежуток времени.

При приеме лекарстве следует обязательно проконсультироваться со специалистами, так как неправильный их прием может вызвать внутренне кровотечение и язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

При приеме калийсодержащих препаратов существует определенный порядок, и необходимо соблюдать правила:

• Во-первых, таблетки назначаются во время употребления пищи, когда желудок заполнен.
• Во-вторых, капсулы необходимо проглатывать целиком, не разламывая и не разжевывая.
• В-третьих, лекарство нужно запивать большим количеством обычной питьевой воды.

Самыми популярными в настоящее время препаратами, назначаемыми врачами, являются:

• Аспаркам.

Назначается снять симптомы дефицита калия – при стрессовых шоковых ситуациях, при заболеваниях сердечнососудистой системы и при нарушениях в кровоснабжении органов и тканей.

• Пенистый калий.

Назначается при хронической гипокалиемии, при отсутствии аппетита.

• Калия хлорид.

Является профилактическим средством при терапевтическом лечении кортикостероидами.

Лекарственные препараты с калием необходимо принимать строго под наблюдением врача, так как они могут иметь серьезные побочные эффекты.

Продукты с высокой концентрацией макроэлемента

Составляя ежедневный рацион питания, следует помнить о функциях, которые выполняет калий в организме человека. В первую очередь, это регуляций водно-солевого баланса. Поэтому пища, в которой содержится большое количество макроэлемента, провоцирует излишнее выведение натрия с мочой и потом, поэтому при приготовлении блюд их необходимо немного подсаливать обычной поваренной солью.

Список продуктов питания, где калия содержится больше всего, очень обширен, но его особенно много в продуктах животного происхождения:

• Рекордсменами по содержанию калия являются молочные продукты, такие как творог домашний, сыры, кефир и простокваша, а также цельное молоко;
• Мясные субпродукты – печень и почки;
• Мясо молодой телятины и баранина;
• Куриные яйца, в особенности их желток.

Среди растительной пищи, много калия содержится в продуктах, таких как:

• Злаковые культуры – гречневая крупа, овсянка и пшено, пшеница и нешлифованный рис;
• Из семейства бобовых калием богаты фасоль, соя и свежий горох;
• Овощи – картофель, капуста, огурцы, и ;
• Из фруктов – , бананы, и абрикосы;
• Ягоды – , ;
• Орехи – кедр, миндаль и арахис;
• Зелень огородная – , базилик;
• Из грибов – белые, шампиньоны и подосиновики.

Небольшое количество калия содержится в консервированных и замоченных фруктах, так как калий имеет способность растворяться в воде. В ежедневном рационе пациента с гиперкалиемией обязательно должно присутствовать мясо птицы – курицы, индейки.

Таблица калий-содержащих продуктов питания

№	Наименование продукта	Калий, мг/100гр	% от суточной нормы на 100гр.
1	Соя	1370,0-1840,0	64,2
2	Бобы	1062,0-1690,0	55
3	Фасоль	1100,0-1387,0	49,7
4	Курага	983,0-1162,0	42,9
5	Фисташки	1025	40,1
6	Инжир сушеный	680,0-1010,0	33,8
7	Чечевица	670,0-955,0	32,5
8	Семена тыквы	807,0-814,0	32,4
9	Изюм	749,0-860,0	32,2
10	Чеснок зелень	774,0	31
11	Фундук	658,0-717,0	27,5
12	Укроп	592,0-738,0	26,6
13	Финики	591,0-713,0	26,1
14	Петрушка (зелень)	443,0-768,0	24,2
15	Кориандр (кинза)	521,0	20,8
16	Рожь	510,0	20,4
17	Шпинат	307,0-590,0	17,9
18	Щавель	390,0-500,0	17,8
19	Сельдерей (зелень)	430,0	17,2
20	Овес	429	17,2
21	Рис дикий	427,0	17,1
22	Пшеница твердая	363,0-431,0	15,9
23	Гречка	325,0-460,0	15,7
24	Горох	968,0-1550,0	15,4
25	Руккола	369,0	14,8
26	Ячмень	280,0-452,0	14,6
27	Пшеница мягкая	337,0-363,0	14
28	Чернослив	55,0-609,0	13,3
29	Черемша	330,0	13,2
30	Базилик	295,0	11,8
31	Ревень черешки	221,0-360,0	11,6
32	Кукуруза	287	11,5
33	Лук шнитт	232,0-294,0	10,5
34	Лук-порей	180,0-347-0	10,5
35	Пшено	195,0-328,0	10,5
36	Эстрагон	260	10,4
37	Рис бурый шлифованный	240,0-270,0	10,2
38	Лук зеленый	159,0-296,0	9,1
39	Салат	194,0-220,0	8,3
40	Тыквенное масло	205,1	8,2
41	Рис белый длиннозерный (неклейкий)	115,0-172,0	5,7
42	Ламинария	89,0-171,3	5,2
43	Манго	12,0-151,0	3,3

Калий содержится в больших концентрациях в очень многих продуктах питания, поэтому его недостаток в организме встречается достаточно редко. Однако он может вызвать серьезные нарушения в процессах жизнедеятельности и нормальном самочувствии человека.

Для того, чтобы организм мог нормально функционировать, соотношение полезных микроэлементов должно находиться в правильных пропорциях. При нехватке даже одного полезного микроэлемента может наступить нарушение обмена веществ. Калий необходим для мышц, костей и сердечной системы.

Он важен для нормализации водно-солевого обмена и при его нехватке могут возникать отеки. Особо необходим калий людям, которые занимаются спортом и физической работой. Продукты, содержащие калий, мы употребляем каждый день, и при правильном питании можно избежать дефицита этого элемента. В каких продуктах содержится калий для сердца?

Признаки дефицита калия

• Быстрая утомляемость;
• Проблемы регенерации кожи;
• Сухая кожа;
• Сердечные приступы и сбой ритма;
• Сонливость;
• Затруднение дыхания;
• Отеки;
• Аллергические реакции;
• Депрессия;
• Низкое артериальное давление.

Даже незначительный дефицит калия отразится на внешности. Волосы станут сухими, пропадет блеск. Кожа также станет сухой, и могут возникать раздражения и аллергические реакции. Человек становится раздраженным и в то же время быстро утомляется и не может сосредоточиться на работе. При очень низком уровне калия требуется применять медицинские средства – продукты с высоким содержанием калия не помогут в данном случае, так как нарушение обмена веществ уже произошло. Однако и избыток калия может стать причиной сбоя работы организма и проблем сердечной системы.

В день можно употреблять не более шести грамм калия. В противном случае все может закончиться летальным исходом. Некоторые диеты богаты продуктами, которые содержат высокий процент калия. Негативное воздействие может оказать калий людям, которые имеют те или иные проблемы с почками.

Продукты с большим содержанием калия

1. Перга и мед . Мед и перга – продукты с повышенным содержанием калия, который легко усваивается организмом. Чтобы увеличить эффективность меда или перги, его разводят яблочным уксусом и водой. На основе этих элементов можно делать заправки для салатов. Однако перед применением этих продуктов стоит убедиться в отсутствии аллергии на них.
2. Овощи . Они богаты полезными элементами и некоторые из них отличаются высоким уровнем калия. Именно поэтому каждый день в рацион человека должны входить растительные продукты. Очень много калия содержится в картофеле, томатах, капусте, бобовых культурах, свекле, моркови. Картофель лучше всего употреблять в запеченном виде, а капусту – квашеную. Томаты сохраняют полезные элементы только в свежем виде.
3. Фрукты. Очень много калия в цитрусовых фруктах. Высокий процент калия содержится в бананах, дыне и арбузах, персиках, яблоках, винограде. В день нужно кушать хотя бы несколько порций фруктов.
4. Сухофрукты . Не смотря на свою высокую калорийность, курага, миндаль и грецкий орех содержат большое количество калия. В день достаточно употреблять небольшое количество орешек, чтобы восполнить недостаток полезного элемента.
5. Крупы. Они содержат большое количество витамин и минералов, а также улучшают пищеварение. Особенно много калия в гречневой, пшеничной и рисовой кашах. Полезны проросшие семена пшеницы.
6. Ягоды . Богата калием клюква. В её составе также много натрия и фосфора, которые необходимы для сердечно-сосудистой системы.

Высокий процент калия содержится в рыбе, говядине, луке, хлебе, грушах и сыре. Тыквенные семечки, шоколад, чечевица и семена льна содержат высокий процент калия, поэтому они полезны людям с дефицитом этого важного элемента. Каждый день необходимо кушать фрукты и овощи, которые также содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и способствует лучшему усвоению питательных элементов.

Правильный способ приготовления – залог сохранения полезных элементов

Богатые калием продукты требуют острожного приготовления. Их нежелательно замачивать и варить. В противном случае калий просто уйдет в воду. В некоторых случаях возможно выпить воду, а в отдельных – лучше предварительно не замачивать овощи и фрукты, а готовить их в целом виде. Недостаток калия могут спровоцировать постоянные стрессы, злоупотребление кофе, курением и алкоголем.

Выбирая фрукты, стоит обратить внимание на их внешний вид и целостность. В вялых овощах и фруктах низкий процент витамин и минералов. Покупать фрукты лучше всего в сезон, отказываясь от привозных. Не стоит подвергать овощи и фрукты тепловой обработке. Варка на пару позволяет сохранить большую часть питательных элементов.

Таблица содержания калия в продуктах

Продукт	Калий,мг/100 г продукта
Чай	2500
Курага	1800
Кофе в зернах	1550
Отруби пшеничные	1200
Кишмиш	1000
Изюм	1020
Миндаль	760
Петрушка	770
Горох	705
Картофель в мундире	630
Авокадо	450
Бананы	380
Крупа гречневая	375
Кольраби	370
Персики	360
Чеснок	270
Йогурт	260
Морковь	200
Апельсин	195
Перловая крупа	170
Молоко	150
Яйца	140
Мука пшеничная	120

Продукты с низким содержанием калия

Некоторым людям по медицинским показаниям запрещено употреблять продукты с высоким содержанием калия. При почечной недостаточности следует ограничить прием овощей и фруктов, которые содержат высокий процент калия. Продукты с малым содержанием калия – огурец, ананас, яблоки и сливы. В них содержится менее 125 мг калий в порции. Трудно выделить продукты, не содержащие калий, так как он пусть и в небольшом количестве, но содержится во всех продуктах.

Рацион питания должен быть сбалансированным и правильным. Овощи и фрукты – это источник витаминов и минералов. В мясе, молоке и рыбе также высокий процент полезных элементов, которые необходимы для нашего организма. При разнообразном рационе, в состав которого будут входить питательные элементы можно легко победить дефицит калия.

Калий и магний необходимы для сердечно-сосудистой системы. Данными элементами богаты овощи и фрукты, рыба и мясо. При составлении разнообразного рациона можно получить все необходимые микроэлементы с пищей.

Девятнадцатый элемент периодической системы Менделеева. Является мягким щелочным металлом серебристо-белого цвета. Помимо этого он - важнейший биогенный элемент в человека.

Роль калия в организме

В человеческом организме он отвечает за передачу нервных импульсов в что дает возможность им сокращаться. Контролирует водно-солевой баланс, выводя лишнюю воду. Выступает катализатором во время синтезирования новых белковых соединений и некоторых ферментов. Отвечает за накопительный процесс гликогена (запасного углевода).

Если организм человека подвержен воздействию сильных то минерал способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса, снимает , поддерживает работу

У гипертоников минерал понижает давление. Некоторым людям микроэлемент прописывают в качестве слабительного средства, так как он раздражает слизистую и влияет на мышечную систему кишечника.

Знаете ли вы? Калий был открыт в 1807 году английским химиком Дэви. Элемент получил название «потасий». И только через два года он получил современное название.

Тесная связь калия с другими макро- и микроэлементами

Усваиваясь, 19-й элемент таблицы Менделеева просачивается сквозь стенки тонкого кишечника и выводится через мочу и пот. Его выведение из происходит практически в том же объеме, в каком он поступил. Из-за этого его запасы должны ежедневно пополняться.

Главными помощниками данного элемента в поддержании функционирования организма выступают и . Они являются взаимозаменяемыми элементами. То есть, если наблюдается избыток организм выводит больший объем натрия и наоборот. Если в организме наблюдается нехватка то сильно ухудшается усвоение калия, что приводит к нарушению работы сердечной мышцы.

Нормы потребления калия

В нашем организме примерно 200-250 граммов данного элемента. Чтобы поддерживать баланс микроэлементов взрослому здоровому организму необходимо ежедневно употреблять 1,2-2,0 грамма. У женщин потребность в этом элементе увеличивается в разы. Если у человека на работе постоянно тратится много физической то ему необходимо 2,5-5 граммов минерала ежедневно. Детскому организму достаточно 16-30 миллиграммов на килограмм веса.

В каких продуктах содержится много калия

Подробные данные о содержании микроэлемента в продуктах в таблице.

class="table-bordered">

Есть и такие продукты питания, в которых калия меньше всего. К ним относятся: зернистая (80 мг на 100 г), творог 2% (78 мг), майонез (40 мг), сельдь нежирная (31 мг на), масло сливочное несоленое (15 мг), свиной шпик (12 мг), маргарин молочный (10 мг). Среди пищи растительного происхождения в этот список попали: (65 мг на 100 г), мука рисовая (50 мг), пшеничный из муки в/с (93 мг), голубика и черника (51 мг), (90 мг), (23 мг).

Не существует отдельно продуктов богатых калием, которые подходят только для детей. Им подходит та же пища, что и для взрослых, только с учетом аллергенов. Чтобы детский организм лучше усваивал калий необходимо ввести в рацион . Он содержится в: курином и говяжьем тунце, лососе, капусте, бобовых, бахчевых культурах, бананах, и подсолнечных семечках. Как видим, список продуктов содержащих 19-й элемент и В6 очень схожи. Поэтому можно построить рацион таким образом, чтобы ребенок получал сразу все необходимые элементы из определенных блюд.

Продукты, содержащие калий и фосфор

class="table-bordered">

Знаете ли вы? Все калийсодержащие продукты радиоактивны, так как наряду с обычными изотопами элемента они содержат радиоактивный изотоп калий-40. Но его количество настолько ничтожно, что не несет никакого вреда для человека.

Продукты, содержащие калий и магний

Представим вашему вниманию и таблицу продуктов, содержащих калий и магний, полезных для нормальной работы сердца:

class="table-bordered">

Причины и симптомы нехватки калия в организме

Нехватка минерала в организме может возникнуть:

• из-за нарушения калиевого обмена;
• из-за проблем в мочевыводящей системе;
• из-за того, что в рационе недостаточно калийсодержащих продуктов;
• из-за чрезмерного злоупотребления слабительными, мочегонными и гормональными препаратами;
• из-за постоянных нервной работы, хронической усталости;
• из-за перенасыщения организма рубидием, цезием, натрием и таллием.

Главными симптомами нехватки микроэлемента в организме являются:

• усталость, эмоциональное истощение;
• мышечная слабость;
• учащенные походы в туалет «по-маленькому»;
• аритмия, сердечная недостаточность, приступы;
• повышение давления;
• учащение дыхания;
• тошнота, рвота;
• появление , гастрита;
• нарушение детородных функций.

При обнаружении первых признаков нехватки микроэлемента следует внимательно пересмотреть свой рацион и

Причины и симптоматика избытка калия в организме

Есть ряд факторов, которые способны привести к избытку минерала в организме:

• злоупотребление пищевыми добавками содержащих калий;
• главное блюдо в меню - картошка;
• проблемы с калиевым обменом;
• интенсивный вывод микроэлемента из клеток организма из-за цитолиза, гемолиза;
• дефицит инсулина;
• проблемы в работе почек.

О переизбытке элемента говорят:

• раздражительность, повышенная активность, возбужденное состояние, чрезмерное потоотделение;
• слабость в мышцах;
• аритмия;
• паралич скелетных мышц;
• появление колик;
• частые походы в туалет «по-маленькому».

Обнаружив первые симптомы, пересмотрите рацион. Если это не привело к положительным результатам, срочно отправляйтесь к врачу.

Особенности усвоения калия

Поступающий в организм с продуктами питания минерал усваивается в тонком кишечнике. Способность его к усвоению очень высока - до 95%. Помогает ему достигнуть таких показателей витамин В6. В то же время снижают показатели усвоения строгие а вместе с ними и прием слабительных, огромное количество стрессовых ситуаций, употребление в качестве успокоительного и алкоголя.

В таблице приведены данные о содержании калия в продуктах питания и процент усвоения его из них относительно дневной нормы.

class="table-bordered">

Правила обработки и приготовления продуктов для сохранения микроэлемента

Вы уже знаете, в каких продуктах содержится калий. Но чтобы организм получал минерал в нужном количестве, продукты, где он содержится, нужно правильно обработать. Приведем для вас описание техники приготовления полезной пищи.

Прежде всего, запомните, что жарка способна убить практически все полезные элементы в пище. Поэтому стоит перейти на паровую варку блюд. И не нужно ждать пока продукт разварится полностью, главное, чтобы он размягчился.

Всегда кушайте спелые фрукты и овощи в сезон их массового созревания. Тогда вы получите не только все необходимые микроэлементы, но и насладитесь насыщенным вкусом. И если вам нужно очистить плод, делайте это непосредственно перед его употреблением. Чтобы важный металл сохранился в растительной пище как можно дольше, храните ее в сухом и холодном месте. Выбирая на рынке или в магазине овощи или фрукты, внимательно смотрите на их кожицу. Она должна быть целой, без малейших повреждений.

Внимательно следите за своим . Старайтесь максимально его разнообразить, дабы не вызвать недостаток либо переизбыток важнейшего микроэлемента.

Продукты, которые мы потребляем, важны для нашего организма каждый по-своему. Все они содержат различные вещества, каждое из которых имеет определенную ценность для организма. А в случае дефицита хотя бы одного из этих веществ организм дает сбой, и начинаются недомогания, а затем и болезни.

Одним из таких веществ является калий, отсутствие которого в нужном количестве может привести к весьма неприятным последствиям.

Для чего нужен калий нашему организму?

Чем же так важен именно калий и какую пользу он нам приносит?
Калий выполняет одну из самых важных функций – способствует целостности стенок каждой живой клетки нашего организма. Также в этой важной функции участвует натрий. (Поэтому не следует совсем отказываться от употребления соли, являющейся источником натрия.)

Кроме того калий участвует в обмене магния, являющегося одним из главных веществ для нашего сердца.

Обеспечение клеточного равновесия за счет поддержания необходимого уровня калия в нашем организме является главной профилактикой таких заболеваний, как рак, а также болезни сердца – аритмия, сердечнососудистая недостаточность.

Не меньшую роль играет он и в поддержании нормального кровяного давления. Недостаток калия ведет к появлению гипертонии.

Повышенная утомляемость, спазмы в мышцах – все это также следствие дефицита калия в организме.

Видите, насколько важен этот микроэлемент для нашего здоровья. И поддержать его количество в организме можно без медикаментозных препаратов. Для этого достаточно лишь регулярно употреблять в пищу продукты богатые калием.

Овощи, содержащие калий

Главными рекордсменами по содержанию калия среди овощей являются шпинат, брюссельская капуста, капуста кольраби. Чуть меньше калия содержат огурцы, помидоры, свекла, баклажаны, зеленый горошек и редис.

Много калия содержится в сладком перце. Подробнее о полезных свойствах болгарского перца вы можете прочитать в этой статье .

Фрукты и ягоды, содержащие калий

Больше всего калия содержится в сушеном винограде (изюме), кураге, бананах, персиках и яблоках. Чуть меньше калия содержат арбузы, дыни, груши и клубника.

Интересно, что в сухофруктах калия содержится значительно больше, чем в свежих плодах. Так, например, в свежем винограде содержится всего 255 мг калия на 100 г, а в изюме - 1020 мг, что почти в пять раз больше!

То же самое можно сказать и про абрикосы. В кураге содержится очень большое количество калия - почти 2000 мг на 100 г.

Для большей наглядности основные продукты питания, в которых содержится наибольшее количество калия, были сведены в таблицу, представленную ниже.

Название продукта	Кол-во калия на 100г продукта, мг
Напитки
Какао-порошок
Кофе в зернах
Виноградный сок
Яблочный сок
Овощи
Брюссельская капуста
Капуста кольраби
Помидоры
Зеленый лук
Зеленый горошек
Баклажаны
Желтая морковь
Красная морковь
Белокочанная капуста
Болгарский перец
Ягоды и фрукты
Виноград
Цитрусовые
Земляника садовая
Сухофрукты
Мучные изделия
Мука пшеничная
Орехи
Кедровые орехи
Грецкие орехи
Молочные продукты
Сыр Рокфор
Кефир жирный
Ацидофилин
Простокваша
Сыр Российский
Творог жирный
Сыр голландский
Сметана

Калий – минерал, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма человека. Он принимает участие в электролитических процессах совместно с хлором и натрием, участвует в регуляции солевого и водного баланса, необходим для нормальной работы нервных клеток головного мозга и органов и систем вцелом,особенно для сердца и вывода излишков натрия и воды. Он также активирует ряд ферментов. Известна его способность предотвращать инсульты.

K работает как на клеточном, так и на электрическом уровне. Он содержится в красных кровяных клетках, мышцах и костях. Источники калия — это продукты питания. Рассмотрите таблицы, отражающие содержание этого важного химического элемента в различных пищевых продуктах.

Крупы, молочная продукция и яйца

Наименование	Содержание в 100 г (мг)	Наименование	Содержание в 100 г (мг)
Горох	730	Яичный белок	152
Гречка	327	Яичный желток	129
Гречневая каша	125	Молоко	146
Перловка	173	Йоурт	140
Овсянка	362	Кефир	137
Пшеничная крупа	233	Брынза	95
Кукурузная крупа	148	Кумыс	77
Манка	131	Сливочное масло	30
Крупа ячневая	206	Молоко сгущенное, жирность 8,5%	365
Крупа рисовая	101	Молоко сухое, жирность 20%	1200
Макароны высший сорт	124	Ряженка	146
Макароны сорт 1	179	Простокваша	144
Мука из кукурузы	146	Сливки	90
Мука овсяная	281	Сметана	109
Мука из гречихи	578	Творог	112
Мука из риса	100	Творог обезжиренный	78
Ржаная мука	398	Сыр твердый «Российский» 88	88
Нут	969	Сыр твердый «Рокфор»	110
Фасоль	1101	Сыр твердый «Пошехонский»	95
Пшеничный хлеб, сорт высший	93	Сыр твердый «Голландский»	100
Пшеничный хлеб, 1 сорт	133	Сыр твердый «Сулугуни»	100
Бородинский хлеб	235	Сыр твердый «Гауда»	121
Хлопья овсяные	330	Колбасный сыр	192
Хлеб из цельного зерна	248	Сырок плавленый «Российский»	200
Ячмень	453	Перепелиные яйца	144

Морепродукты и рыба

Наименование	Содержание в 100 г (мг)	Наименование	Содержание в 100 г (мг)
Горбуша	330	Раки	259
Камбала	311	Мидии	311
Лосось	422	Креветка	224
Вобла	165	Сельдь, средний посол	216
Килька балтийская	383	Сом	211
Лещ	266	Кальмары	283
Минтай	422	Черная икра	83
Сазан	283	Красная икра	91
Сельдь жирная	312	Консервы Шпроты в масле	355
Окунь морской	301	Печень трески (консервы)	112
Окунь речной	284	Консервы Скумбрия в масле	226
Скумбрия	283	Щука	261
Ставрида	355	Угорь	238
Судак	282	Устрица	223
Треска	341	Тунец	352

Овощи, фрукты, сухофрукты

Наименование	Содержание в 100 г (мг)	Наименование	Содержание в 100 г (мг)
Арбузы	111	Абрикос	304
Бананы	349	Ананасы	320
Дыня	117	Апельсины	198
Земляника	160	Брусника	91
Алыча	189	Баклажаны	238
Базилик	296	Вишни	256
Брюква	238	Виноград	225
Голубика	52	Ежевика	207
Гранат	151	Груша	157
Грейпфрут	183	Изюм	831
Кабачки	240	Инжир	711
Имбирь	414	Кинза	525
Брокколи	314	Клюква	120
Белокачанная капуста	307	Картофель	569
Брюссельская капуста	374	Курага	1616
Пекинская капуста	239	Крыжовник	262
Цветная капуста	211	Лук зеленый	260
Краснокачанная капуста	301	Мандарины	156
Киви	303	Морковь	201
Огурец	142	Облепиха	194
Помидоры	215	Сливы	213
Персик	362	Перец сладкий	165
Черная смородина	354	Красная смородина	271
Чернослив	866	Черешни	234
Финики	369	Щавель	501
Хурма	199	Яблоко	280

Грибы и орехи — источники K

Суточная потребность

Взрослому человеку в сутки необходимо 1,1-2г калия, а ребенку – 15-30 мг на килограмм его веса. С возрастом потребность организма в калии увеличивается. Также он требует больше калия при физических нагрузках, занятиях спортом, при употреблении мочегонных препаратов. Весной возникает повышенная потребность в калии, а осенью организм почти в нем не нуждается.

Симптомы недостатка и переизбытка

Первые признаки – это быстрая утомляемость, слабость, сонливость, тошнота, рвота, повышенная раздражительность. Сухость кожи, ломкость ногтей, выпадение волос, судороги могут свидетельствовать о гипокалиемии. У человека могут легко образовываться гематомы, плохо заживать раны. Нарушается работа кишечника, о чем говорят частые запоры. Появляется аритмия.

Симптомы переизбытка: нарушения сердечного ритма, вплоть до остановки сердца, мышечная слабость, бледность кожных покровов, паралич дыхательных мышц.

1. При приготовлении пищи в большом количестве воды многие из продуктов теряют калий. Например, морковь теряет 70%, лук, картофель – 60%, кукуруза и свекла – 50%. Поэтому желательно варить овощи в небольшом количестве воды. Отвар не сливать, а использовать его для приготовления других блюд.
2. Продукты можно готовить в собственном соку, тогда потери калия будут минимальными.
3. Лучше готовить в темной посуде с закрытой крышкой.
4. При жарении сначала обжарить «до появления золотистой корочки», а затем запечь продукты в фольге.
5. Фрукты лучше употреблять без тепловой обработки.
6. Если же готовить компоты, то нужно довести до кипения фрукты, которые предварительно залить горячей водой, а потом просто дать настояться.