Как это ни грустно, но все дело в том, что вам уже не 22 и даже не 32. Морщины, пигментные пятна и общая помятость – вот признаки старения на женском лице (да и на мужском тоже). Если бы мы не жили в мире, где молодость превратилась в фетиш, об этих приметах времени не стоило бы беспокоиться. Однако в реальном мире волей-неволей забеспокоишься – как бы не показаться менее ценной на работе и менее желанной в спальне.

Вот почему косметическая индустрия разработала гигантскую новую категорию продуктов лечебной косметики , призванных избавить вас от признаков возраста без скальпеля и иглы. Этой осенью количество таких косметических средств достигло критической массы – своего рода поклон стареющему поколению бэби-бумеров. Следует помнить, что эти средства входят в серую зону – они не являются ни лекарствами, ни косметикой, другими словами, никто не гарантирует, что они обеспечат тот эффект, который обещают. Вы можете купить антивозрастной препарат лечебной косметики в шикарном фирменном магазине, где он обойдется вам в недельную зарплату, или в аптеке рядом с домом, где цены гораздо более разумные.

Дерматологи говорят, что эффективность косметического продукта и его цена никак не связаны, так что лучше обойтись дешевыми надежных марок, таких как Oil of Olay, Aveeno, Neutrogena или Eucerin. Но какова бы ни была цена, главным остается вопрос: помогают ли эти средства?

Ответ зависит от того, чего вы от них ждете. Ни один продукт, который вы можете купить без рецепта, не даст вам тех результатов, на которые можно рассчитывать, пользуясь препаратами или процедурами, предписанными врачом. (Если вас беспокоит новая родинка, лучше обратиться к дерматологу, потому что это может оказаться признаком рака кожи.) Кроме того, ни один косметический продукт не сможет нивелировать , нанесенный двумя злейшими врагами здоровой кожи – солнцем и курением.

Существует два фактора старения кожи – внутренний, который зависит от генетики, и внешний, который связан с плохими привычками и воздействием окружающей среды. От вашего образа жизни зависит, какой из этих факторов окажется более важным. Если вы были плохой девочкой, то потом будете за это расплачиваться.

"Из-за воздействия солнечных лучей появляется пигментация и большие темные пятна, а также мелкие морщинки, – говорит доктор Энн Кляйнсмит из Мичигана, специалист по косметической дерматологии и пресс-секретарь Американской академии дерматологии. – При старении, вызванном внутренними факторами, морщины – это просто тонкие линии. Под воздействием солнечного излучения они превращаются в широкие грубые морщины, как на шее у фермеров".

Курение, по ее словам, вызывает землистый цвет лица и делает морщины заметнее. Сорокалетний курильщик выглядит на много лет старше, чем его некурящий сверстник.

С учетом всего этого вот на какие ингредиенты вам следует обращать внимание, если вы хотите решить какие-то специфические проблемы.

Сухость кожи и потеря эластичности

Увлажнение, увлажнение и еще раз увлажнение. Для молодых женщин, начинающих замечать у себя первые морщины, самыми эффективными являются довольно агрессивные увлажняющие кремы и лосьоны, говорит доктор Марк Рубин, дерматолог из Беверли-Хиллз в Калифорнии. Он предлагает применять косметику, содержащую церамиды, триглицериды или холестерин. "Многие слышали, что эти вещества вредны для кровообращения, но для кожи они полезны", – говорит Рубин. Средства, содержащие ретинол, могут стимулировать рост клеток, что также может быть полезно.

Возрастные пятна

Называемые также пигментными пятнами, они представляют собой плоские участки темного цвета на коже лица, шеи, груди, тыльной стороны рук. Если у вас их много, вам следует обратиться к дерматологу, так как это говорит о том, что вы подверглись вредному воздействию и для вас риск рака кожи повышен. Из косметических средств, распространяемых без рецепта, в этом случае могут помочь отбеливающие препараты, содержащие гидрохинон. Сочетая отбеливающие средства с отшелушивающими, а также с кремами и лосьонами с ретинолом и гликолиевой , вы усилите воздействие. Но нужно использовать еще и сильное солнцезащитное средство, иначе весь этот эффект будет сведен к нулю.

Если за несколько месяцев не произойдет улучшения, обратитесь к врачу, советует Рон Шелтон, профессор дерматологии из медицинского центра горы Синай в Нью-Йорке и директор Нью-Йоркского центра эстетической медицины. Дерматолог может прописать вам более сильный отбеливающий препарат или провести пилинг или другие процедуры.

Морщинки и мешки под глазами

В любом случае, морщины выглядят лучше, если увлажнена, говорит Шелтон. Опять же самый дорогой увлажняющий крем не обязательно самый эффективный. Ретинол, альфа-гидрокси кислота, гликолиевая кислота помогают разгладить кожу. Многие фирмы выпускают специальные средства для кожи вокруг глаз. Это спорный вопрос, действительно ли они нужны. Врачи говорят, что все косметические продукты для лица достаточно щадящие, и, прежде чем выбросить деньги на очередной тюбик или баночку, можно попробовать своим обычным кремом и для зоны вокруг глаз тоже.

Сложнее справиться с припухлостями под глазами. Если проблема вызвана аллергией или недосыпанием, то вам нужны антигистаминные препараты или больше сна. Традиционные методы борьбы с этой напастью, такие как кружочки огурца, пакетики чая или стягивающий гель, тоже могут помочь, если это временное явление. Но во многих случаях причиной является выпячивание жировых мешочков под или над глазами. В таком случае вам придется обратиться к хирургическому вмешательству. Ничего из того, что продается в дорогом магазине или аптеке, включая крем от геморроя, несмотря на все заверения, не решит эту проблему, говорит Кляйнсмит.

Носогубные складки и морщинки в уголках рта

Средства для решения этой проблемы, имеющиеся в продаже, дерматологов не впечатляют. Шелтон рекомендует инъекцию "Ботокса", которая уберет мелкие морщинки, из-за которых растекается губная помада.

Даже если пока вы не видите в зеркале ничего из вышеперечисленного, по мере взросления надо уделять больше внимания уходу за кожей. Доктор Робин Ашинов, директор отделения косметической дерматологии в университетском медицинском центре в Нью-Джерси, сочувствует пациентам, которые жалуются, что им трудно подобрать правильный косметический продукт. Она говорит, что в стандартный набор должны входить солнцезащитный крем, который надо использовать "зимой, весной, летом и осенью". Что касается солнцезащитного фактора: "30 лучше, чем 15". Она рекомендует солнцезащитный крем с содержанием микронизированного оксида цинка или титана, потому что они блокируют все виды лучей.

Доктор Робин Ашинов советует пользоваться мягким очищающим средством или какой-нибудь мягкой губкой, чтобы увеличить промежуток, через который кожа обновляется. Полезно также наносить основу под макияж, особенно если у вас жирная кожа. Увлажняйте все участки кожи, которые кажутся сухими. И еще один совет: хотя на первый взгляд к лицу это не имеет никакого отношения, но регулярные физические усиливают приток крови к коже, который также с возрастом уменьшается.

Итак, мораль в следующем: заботьтесь о своей коже до того, как морщинистая незнакомка пролезет в ваше зеркало.

Биологическая химия Лелевич Владимир Валерьянович

Антивитамины

Антивитамины

Антивитамины – вещества, вызывающие снижение или полную потерю биологической активности витаминов.

Антивитамины можно разделить на две основные группы:

1. антивитамины, которые инактивируют витамин путем его разрушения или связывания его молекул в неактивные формы;

2. антивитамины, замещающие коферменты (производные витаминов) в активных центрах ферментов.

Примеры действия антивитаминов первой группы:

1. яичный белок авидин связывается с биотином и образуется авидин-биотиновый комплекс, в котором биотин лишен активности, не растворим в воде, не всасывается из кишечника и не может быть использован как кофермент;

2. фермент аскорбатоксидаза окисляет аскорбиновую кислоту;

3. фермент тиаминаза разрушает тиамин (В 1);

4. фермент липооксидаза путём окисления разрушает провитамин А – каротин.

Ко второй группе относятся вещества, структурноподобные витаминам. Они взаимодействуют с апоферментом и образуют неактивный ферментный комплекс по типу конкурентного ингибирования. Структурные аналоги витаминов могут оказывать существенное влияние на процессы обмена в организме,

Большинство из них применяются:

1. как лечебные средства, специфично действующие на определенные биохимические и физиологические процессы;

2. для создания экспериментальных авитаминозов у животных.

Таблица 15.3. Антивитамины

Антивитамины нашли широкое применение в клинической практике в качестве антибактериальных и противоопухолевых средств, тормозящих синтез белков и нуклеиновых кислот в бактериальных и опухолевых клетках.

Антивитамины - соединения, вызывающие снижение, либо полную потерю биологической активности витаминов. Ученые обратили внимание на данную группу веществ несколько десятилетий назад. Эксперимент по синтезу витамина и усилению его действия на организм привел к обнаружению интересной особенности: полученное вещество было сходно по строению с искомым, но, наоборот, блокировало его действие.

Какие антивитамины существуют и представляют ли они опасность? Где можно обнаружить данные вещества? Сначала следует рассмотреть механизм их биологического действия.

Антивитамины делятся на несколько групп.

Различают:

• Неконкурентные ингибиторы . Вещества, прямо действующие на витамин. Они расщепляют его, либо образуют неактивные комплексы.
• Антагонисты-конкуренты . Благодаря структурному сходству встраиваются в биологически важные соединения вместо витаминов и выключают их из обменных процессов.

Значение

Витамины и антивитамины - это обычно сходные по строению вещества, но с противоположной активностью. Антагонисты некоторых соединений можно обнаружить в пище. Длительное употребление содержащей их еды способно привести к появлению признаков .

Например, во время медицинского обследования группы жителей Таиланда было выявлено, что у большого числа людей наблюдается нехватка тиамина. Причиной послужили особенности рациона: на протяжении длительного времени данная категория лиц употребляла большое количество сырой рыбы. Указанный продукт содержал фермент тиаминазу, расщепляющую до неактивных составляющих.

Антивитамины активно используют в медицине. Некоторые из них служат основой для химиотерапевтических препаратов. Ряд научных экспериментов основан на применении антагонистов: с их помощью моделируют состояние гиповитаминоза.

Представители антивитаминов и их источники

Происхождение у данных веществ разное: некоторые из них получают исключительно синтетическим путем, другие входят в состав обычной пищи. К определенному витамину нередко существует сразу несколько типов антагонистов. Создана сводная таблица антивитаминов.

Ретинол

Обмен ретинола может прекратиться на этапе дезактивации каротина (его предшественника). Антивитамином выступает липооксидаза. Наибольшее количество указанного фермента содержится в сое, не подвергшейся термической обработке.

Витамины группы B

Конкурентами B1 являются тиаминаза, окситиамин, пиритиамин. Большое количество первого соединения содержит сырая рыба, моллюски. Растительным источником антагониста B1 служат ягоды черники. Немного тиаминазы содержат рис, шпинат.

Подавляют действие B2 следующие антивитамины: изорибофлавин, галактофлавин, дихлоррибофлавин. Они блокируют рибофлавин по механизму конкурентного замещения. Ряд лекарственных препаратов, предназначенных для борьбы с малярией (акрихин, хинин), обладают свойствами ингибиторов B2.

К антагонистам B3 относятся противотуберкулезные средства (изониазид, фтивазид, тубазид). Указанные препараты также являются ингибиторами для B1, B2, B6, никотиновой кислоты. Антивитаминный эффект способствует задержке роста и размножения микобактерий туберкулеза. Антагонистом никотиновой кислоты является индол-3-уксусная кислота, которую содержат кукурузные зерна. Свойствами ингибитора B3 обладает Пантогам (лекарство, использующееся в психиатрической и неврологической практике).

Применение α-метилпантотеновой кислоты способно спровоцировать дефицит B5. Экспериментальное введение вещества приводило к появлению признаков нарушения работы почек и надпочечников. Оно является объектом только научных исследований.

Конкурентами B6 являются циклосерин, дезоксипиридоксин. Основное предназначение указанных веществ - создание искусственного гиповитаминоза. Подавляет биологическую активность пиридоксина и линатин. Его содержат некоторые виды бобовых, семена льна, .

Наиболее известным представителем антивитамина B7 является авидин. Данное соединение содержится в сыром яичном белке птиц. Авидин не разрушает витамин, но образует с ним неактивный комплекс. Термическая обработка позволяет избежать нарушения усвоения биотина.

Антивитамины фолиевой кислоты используют при лечении острых лейкозов. Один из наиболее известных препаратов - метотрексат . Угнетение деления злокачественных клеток достигается за счет нарушения работы фолатзависимых ферментов с последующим блоком синтеза нуклеиновых кислот.

Антивитаминную роль для кобаламина косвенно играют 2-аминометилпропанол-В12, соединения свинца. Нормальное всасывание B12 обеспечивается благодаря действию внутреннего фактора Касла. Свинец подавляет его активность, тем самым ухудшая абсорбцию кобаламина. Похожий механизм наблюдается и при взаимодействии с фолиевой кислотой.

Аскорбиновая кислота

Катализатором окисления данного соединения является аскорбатоксидаза. Фермент участвует в превращении витамина C в дегидроаскорбиновую кислоту. Он содержится в некоторых видах растительной пищи, не подвергшейся термической обработке.

Наибольшая активность аскорбатоксидазы обнаружена в и . Скорость процесса окисления напрямую связана со степенью повреждения продукта: чем сильнее измельчено растение, тем активнее протекает реакция. Достаточное температурное воздействие позволяет блокировать действие аскорбатоксидазы.

Витамин K

Впервые об антагонистах для данной группы соединений заговорили после обнаружения «болезни сладкого клевера» у крупного скота. Ученые заметили, что у животных, которые длительно употребляли данное растение, была склонность к кровотечениям. После подробного исследования у них зафиксировали нехватку витамина K. Причиной дефицита являлось вещество дикумарин .

Открытие кумаринов повлекло за собой создание некоторых видов антикоагулянтов (веществ, препятствующих свертыванию крови). Наиболее известным представителем является варфарин. Его используют как средство для предупреждения и лечения тромбозов.

Опасны ли антагонисты витаминов?

Представляют ли рассматриваемые соединения угрозу для здоровья? Скорее, потенциальную. Большинство антивитаминов были синтезированы в лабораторных условиях, поэтому встретить их в обычной жизни маловероятно. Прием лекарств, обладающих свойствами антагониста, при необходимости сопровождается дополнительным назначением жизненно важных соединений. Например, противотуберкулезные препараты используют совместно с витаминами группы B.

Не стоит опасаться еды, содержащей указанные вещества. Если рассматривать соотношение витаминов и их конкурентов, первых содержится значительно больше. Спровоцировать появление патологии смогут только грубые нарушения диеты (например, крайне однообразная пища). Большая часть антагонистов инактивируется с помощью достаточной термической обработки продуктов. Залог защиты организма от избыточного действия антивитаминов - правильное сбалансированное питание и точное следование терапевтическим схемам, назначенным врачом.

Что такое витамины, знают все, а вот о существовании антивитаминов — веществ, сходных с ними по структуре, но имеющих абсолютно противоположные свойства, — слышали немногие. Причем эти соединения могут занимать место в структуре витаминного кофермента (быть промежуточными переносчиками определенных химических групп), но не выполнять функции витаминов. Это приводит к нарушению биохимических процессов в организме и может стать причиной патологий обмена веществ.

Откажитесь от фреша в ресторанах — до подачи к столу он в лучшем случае потеряет 50 % аскорбиновой кислоты.

Самый яркий пример противостояния витаминов и антивитаминов — аскорбиновая кислота и аскорбиназа. Знакомая ситуация: разрезали огромное яблоко, половину съели, а вторую оставили на потом? Знайте, что потом от витамина С во фрукте не останется и следа. Под воздействием света в яблоке синтезируется аскорбиназа — вещество, вызывающее окисление и разрушающее витамин С. И это касается не только яблок! Свежевыжатый апельсиновый сок, например, нужно употреблять сразу же после приготовления. Так что откажитесь от фреша в ресторанах — до подачи к столу он в лучшем случае потеряет 50 % аскорбиновой кислоты.

Витамин В1 поддерживает работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Им богаты лесные орехи, помидоры, говядина и птица. Действие витамина В1 полностью подавляет тиаминаза, которой много в картофеле, шпинате, рисе, вишне, чайном листе. Вот почему картофель не лучший гарнир к куриному филе (и дело не только в высоком содержании крахмала).

Антивитамином ниацина (витамина В3) является аминокислота лейцин. Последняя содержится в сое, фасоли, буром рисе, грибах, грецких орехах, птице и молоке. Ниацином богаты брокколи, финики, яйца, печень. Так что ужин из отварной индейки и брокколи, как оказалось, не самый здоровый вариант.

По разные стороны баррикад

Для переваривания каждого вида пищи необходим разный ферментный состав желудочного сока. Например, белкам необходима кислая среда (соляная кислота), углеводам — щелочная. При взаимодействии кислоты со щелочью образуются соли, за счет которых увеличивается нагрузка на почки, печень и поджелудочную железу. Так что суши (рыба — белок, рис — углевод), макароны с сыром и бутерброды с бужениной (пусть даже и с цельнозерновым хлебом) не должны присутствовать в рационе адептов здорового питания.

Без сожаления ставьте клеймо на сочетании продуктов с высоким содержанием белка и жиров. Последние блокируют выделение соляной кислоты. Из этого следует вывод, что рыбу, яйца, мясо и бобовые нельзя готовить с добавлением масла (даже оливкового).

Фруктовые десерты после еды (вне зависимости от состава меню) не лучший вариант. Фрукты перевариваются в кишечнике, и, если на пути через ЖКТ они встречают препятствие в желудке, брожения вместе с другими составляющими обеда им не избежать. Поэтому персики, бананы, яблоки, груши и иже с ними можно есть только за 30 минут до основного приема пищи.

В чайном листе содержатся дубильные вещества, блокирующие усвоение магния, кальция, меди, цинка и железа, а также негативно влияющие на усвоение белка

Любимый миллионами салат из огурцов и помидоров также пора исключить из рациона. Во-первых, огурцы щелочные, а помидоры кислые. Во-вторых, в огурцах содержится антивитамин аскорбиназа, который разрушает витамин С.

Чай в сочетании с изделиями из дрожжевого теста иди протеиновыми десертами употреблять крайне нежелательно. В чайном листе содержатся дубильные вещества, блокирующие усвоение магния, кальция, меди, цинка и железа, а также негативно влияющие на усвоение белка. Причем чем сильнее заварка, тем меньше у микро- и макроэлементов шансов принести пользу организму.

Таблицу совместимости продуктов можно найти .

Текст: Наталия Капица

Похожие материалы из рубрики

По механизму действия среди антивитаминов различают ингибиторы деструкторы, комплексообразователи и депрессоры.

Ингибиторы - вещества, похожие по своему строению на тот или иной витамин, вследствие чего они могут или ухудшить его всасывание (конкуренция) или занять его место в коферменте, что ведет к инактивации фермента. Катехины, галактафеавин, 3, 4-дегидрооксикоригенная кислота, содержащаяся в ягодах черники - ингибируют витамин B 1 , противотуберкулезные лекарственные препараты - тубазид, фтивазид, циклосерин ингибируют действие витаминов B 6 и РР; перетиамин - действие B 1 ; акрихин и биомицин - действие B 2 ; g – глюкоаскорбиновая кислота - действие витамина С; сульфаниламиды и ПАСК - действие парааминобензойной кислоты; аметоптерин (метатрексат) - действие; фолиевой кислоты.

Деструкторы - разрушают витамины в пищевых продуктах или организме. Так, во многих растениях, исключая цитрусовые, содержится фермент аскорбиназа, окисляющий витамин С; в состав сырой рыбы входит тиаминаза, разрушающая тиамин; оксидаза, присутствующая в жирах, разрушает каротины, витамин А и токоферролы.

Ускоряют процесс разрушения витаминов многие химические элементы - катализаторы окисления (железо, медь, серебро, кобальт, свинец витамин B 12 никотиновая кислота и др.). Деструкторами витаминов С, B 1 , B 2 , К и др. являются гидроксильные ионы, водородные ионы разрушают фолиевую и пантотеновую кислоты, кислород - витамин С; УФЛ,рентгеновские и гамма-лучи (холодная стерилизация продуктов) - витамины С, В 1 , B 6 , B 12 , A, E, К и др. Нитраты и нитриты тормозят образование витамина А из каротина; двуокись хлора, применяемая для отбеливания муки разрушает полиненасыщенные жирные кислоте (витамины F).

Комплексообразователи связывают витамины в неусваивающиеся комплексы например, авидин, содержащийся в яичном белке связывает биотин, некоторые продукты окисляют вещества растительного происхождения, образуя неусваиваемый С-аскорбиген, окись этилена, используемая в качестве дезсредства (окуривание продуктов), образует с нитотинеамидом неактивный комплекс.

Депрессоры угнетают некоторые биохимические процессы в организме, протекающие с участием витаминов - гормонов и прогормонов. К ним относятся широко распространенные лекарственные препараты - антиперетики, в частности салицилаты, а также дикумарин.

Эти соединения угнетают синтез белков, участвующих в свертывании крови, регулятором которого является витамин К. Кроме того, названные вещества ингибируют синтез тканевых гормонов (простагландинов) из их предшественников - высоконенасыщенных жирных кислот.