Если вы решили побаловать домашних, а в качестве основы для теста в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира, это не должно вас остановить – приготовьте блины на сметане (любой жирности) и горячей воде. Прежде чем готовить, определитесь, с чем будете их подавать. Этот рецепт лучше не использовать для налистников с жидкой начинкой – она будет вытекать, уж больно ажурными получаются блинчики.

Чтобы не было комков, сначала замешивайте погуще (как на оладьи), а потом добавляйте жидкость.

Не забывайте смазывать сковороду. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Если ее нет, разрежьте пополам очищенную картофелину, наколите на вилку, окунайте ее в масло и смазывайте поверхность сковородки.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Вода холодная – 200 г;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахарный песок – 3 ст. ложки без верха;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло в тесто – 3 ст. л., плюс 3 ст. л. для жарки;
• Мука;
• Кипяток – 1 л.

Пошаговое приготовление:

1. Сметану развести водой в соотношении 1:1. Это удобнее делать в пластиковой или стеклянной банке с крышкой – просто соедините компоненты и несколько раз хорошенько встряхните посуду.
2. Добавьте погашенную уксусом или лимонным соком соду, размешайте до появления пузырьков.
3. Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца.
4. Добавляя муку, замесите тесто чуть гуще, чем на оладьи. Попробуйте. Если любите блинчики послаще, добавьте сахарного песку. Оставьте на 10 минут.
5. Поставьте кипятиться воду.
6. Добавляйте примерно по четверти стакана воды и размешивайте, снова подливайте воду и снова размешивайте. Доведите тесто до консистенции блинного.
7. Влейте растительное масло, размешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.
8. Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее. Как только сковорода раскалится, начинайте выпекать.

Блины из заварного теста на сметане и воде никогда не получаются комом, они великолепно отстают от сковороды, поэтому их легко жарить сразу на двух или трех сковородках. Это значительно ускоряет процесс, стопка ажурных румяных блинчиков быстро растет прямо на глазах.

Дрожжевые блинчики на кислой сметане

Те самые дырочки, которых многие хозяйки безуспешно добиваются, получаются за счет дрожжей. Случается, что сметана подкисает. Есть ее в таком виде нельзя, а вот испечь блины можно. На вкус готового блюда легкая несвежесть продукта не повлияет. Разумеется, речь не идет о кисломолочке, которая покрылась желтой пленкой или плесенью, а вот если вы забыли утром убрать банку в холодильник, вечером вполне можно замесить тесто и напечь блинов.

Нам понадобится:

• Сметана кислая – 1 стакан;
• Яйца – 1-2 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Мука – 300 г;
• Сахарный песок – 3-4 ст. л., плюс 1 ч.л. для опары;
• Соль – щепотка;
• Дрожжи сухие – 15 г,
• Растительное масло – 6 ст. л. (в том числе – для смазывания сковороды).

Приготовление:

1. Сначала приготовим опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Для этого всыплем в стакан полную норму дрожжей, чайную ложку сахара и зальем небольшим количеством теплой воды. Размешаем, дольем оставшуюся воду, снова помешаем и оставим на четверть часа. Если дрожжи свежие, уже через несколько минут на поверхности начнет образовываться пена.
2. В пластиковой, эмалированной или стеклянной посуде соединяем кислую сметану, яйца, соль, сахарный песок, муку. Перемешиваем. Должно получиться однородное и довольно густое тесто.
3. Вливаем опару, размешиваем, добавляем растительное масло, снова перемешиваем, оставляем на 10 минут, после чего можно выпекать блины.

В зависимости от веса яиц и качества муки, жирности и густоты кисломолочного продукта консистенция теста бывает разной при одинаковом количестве ингредиентов. Если получилось слишком густо, добавьте немного теплой кипяченой воды.

Блины на сметане и молоке без соды

Молоко делает блинчики нежнее, а сметана обеспечивает румяную хрустящую кромку, почему бы не соединить эти ингредиенты и не приготовить тесто, что называется два в одном, блюдо получится очень экономным и вкусным.

Продукты нужны такие:

• Молоко (комнатной температуры) – 0,5 л;
• Сметана – 6 столовых ложек;
• Мука – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 2 стол. л.;
• Масло растительное – 3 ст. л. в тесто и 2 ложки для выпекания.

Из указанного количества получается 15 блинчиков.

Готовим блинное тесто:

1. В миску влить яйца, добавить соль и сахар, сметану. Венчиком или вилкой смешать ингредиенты.
2. Теперь пришла очередь молока. Если вы только что достали его из холодильника, обязательно подогрейте. Из холодного молока блинчики получатся жесткими.
3. Просейте муку, небольшими порциями вводите в смесь. Можно высыпать нужную порцию в сито и одновременно просеивать и вымешивать.
4. Осталось влить растительное масло, и блины на сметане и молоке можно выпекать.

Этот рецепт подходит для налистников с начинками. Для мясной, грибной и другой несладкой начинки количество сахара можно уменьшить, но совсем исключать его мы не рекомендуем, он придает тесту не столько сладость, сколько вкус.

Если вы любите тонкие с дырочками блины, обязательно попробуйте рецепты на сметане. Они сытнее тех, которые замешаны на молоке, но и вкуснее. Даже на следующий день они хороши необычайно, их можно разогреть в микроволновке или обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки на сковороде – перед этим их складывают треугольниками или сворачивают трубочкой.

Блины или лепешки распространены в разных странах. В русской кухне они символизируют начало весны, солнце. Рецептов выпекания блинов великое множество – от самых простых до сложных, легких в приготовлении и с добавлением интересных ингредиентов, с разнообразным фаршем и дополнениями. Особое место среди этого многообразия занимают блины на сметане, отличающиеся нежным вкусом и превосходной текстурой.

Калорийность

Использование сметаны придает блинчикам калорийность и сытность, и ускоряет усвоение необходимых полезных веществ. Питательность по классическому рецепту: в 100 граммах 311 калорий . В сметане содержится кальций, органические кислоты и витамин E и группы B необходимые организму человека.

Классические тонкие блины на сметане

Максимально насыщенный вкус классических блинов достигается за счет применения сметаны и сливочного масла с наибольшим содержанием жира.

Ингредиенты:

• яйца – 3 средние шт.,
• мука – 5 ст. л.;
• сметана выше средней жирности – 3/4 ст.;
• минеральная вода на газу – 80 мл.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Как готовить:

1. В глубокой миске разбить яйца, влить сметану, сахар и просеянную муку. Содержимое емкости посолить и размешать до однородности с помощью венчика или миксера.
2. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влить воду и положить масло. Масса должна быть довольно жидкой консистенции.
3. Тесто накрыть салфеткой и настаивать при комнатной температуре минут 20.
4. Блинную или любую другую сковороду нагреть на огне и смазать каплей масла.
5. Тесто вливать на сковороду половником и распределять круговыми движениями.
6. Как только подрумянится одна сторона, перевернуть блин, подождать около 30 секунд и снять с огня. Аналогичным способом выпекаются остальные блинчики.

Для увеличения сытности блюда, блины можно промазать сливочным маслом или подать в сочетании с сезонными фруктами и джемом.

Видео рецепт

Классические толстые блины на сметане

Толстыми блины получаются из-за брожения дрожжей , используемых в рецепте. Подготовка дрожжевого теста занимает больше времени, потому что необходимо 3-4 часа на его подъем. Однако, затраченные усилия достойны конечного результата в виде аппетитных толстых блинов на сметане.

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• дрожжи формовые – 30 гр.;
• сахар – ¼ ст.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2,5 ст. лож.

Приготовление:

1. В большую миску налить теплую воду и ввести раскрошенные дрожжи. Затем положить 5 ст. л. муки из имеющегося объема и тщательно размешать. Емкость накрыть салфеткой и переместить в теплое место приблизительно на час.
2. В новой миске взбить миксером или вручную венчиком подготовленную муку, сметану и яйца.
3. В теплое молоко положить сахар, соль и перемешать до растворения. Добавить растительное масло и немного взбить.
4. Соединить сметанную и молочную смесь с опарой и слегка сбить на низкой скорости.
5. Накрыть тару салфеткой и снова отложить в теплое место на час для подъема. После чего тщательно перемешать для удаления излишнего воздуха.
6. Жарятся блины на растительном масле или на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Рекомендуется жарить быстро, чтобы избежать перебражения дрожжевого теста и возникновения характерного запаха и вкуса.

Угощение подается с жидким фруктовым соусом или начинкой для обмакивания.

Тонкие блины на сметане с дырочками

Несмотря на довольно густую консистенцию сметаны, с ее использованием можно испечь и тонкие блины. В подобных случаях молочный продукт необходимо разбавить газированной водой.

Ингредиенты:

• газированная вода – 80 мл.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 1 пакет;
• сметана с долей жира до 10-15% – 200 мл.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• мука – 5 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – щепотку.

Приготовление:

1. В миску с высокими краями разбить яйца, влить сметану и тщательно размешать.
2. Добавить соль, просеянную муку и тщательно вымешать массу венчиком или взбить миксером.
3. Влить газированную воду и размягченное масло. Перемешать до однородной массы, накрыть салфеткой и дать настояться примерно час.
4. Прогретую блинную или любую другую сковороду с антипригарным покрытием смазать маслом.
5. В раскаленную сковороду половником влить смесь и равномерно распределить по поверхности. После подрумянивания краев, перевернуть и прожарить со второй стороны, но не более 30 секунд.

Из-за ломкости конечного продукта в него невозможно завернуть начинку, но можно подать с медом или вареньем.

Видео приготовление

Вкусные пышные блины на сметане

Блины по этому рецепту получаются пышными, нежными и мягкими. Они прекрасно сочетаются с разнообразными дополнениями, в особенности со сладкими.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В миску с высокими краями влить сметану, всыпать соль и перемешать.
2. В другой таре взбить желтки яиц, а затем соединить их со сметаной.
3. Небольшими порциями вводить просеянную муку, постоянно помешивая тесто, довести смесь до однородной массы.
4. Печь блины на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла, доводя до румяного цвета с обеих сторон.
5. Подавать с медом и фруктовыми соусами.

Блины на сметане без яиц

Вегетарианцы и люди, которые по тем или иным причинам не включают в рацион яйца, оценят блины на сметане без них. Блинчики получаются не такими эластичными, но остаются нежными и мягкими.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• молоко – 2,5 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• жир для жарки.

Приготовление:

1. Сметану с молоком слегка подогретые примерно до 40 градусов, смешать и добавить соду.
2. Положить в молочную смесь соль, сахар и мешать, растворяя кристаллики.
3. Добавить муку, не переставая помешивать, распустить все комки. Влить масло и вновь перемешать.
4. Выпекать на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла.

Подавать с любой сладкой начинкой, украсив фруктами.

Состав и технология приготовления блинов вызывает много вопросов у хозяек. Полезные советы помогут добиться желаемого результата.

• Тесто для тонких блинчиков должно быть жидким, а для толстых и пышных – консистенции густой сметаны.
• Муку рекомендуется просеивать прямо в тару, постоянно помешивая.
• Температура жидких составляющих должна быть не ниже комнатной.
• Перед жаркой блинную смесь необходимо настаивать не менее получаса.
• Наливать тесто нужно только на раскаленную сковороду (желательно, с толстым дном).
• Блинчик жарят с каждой стороны примерно по 30 секунд и переворачивают, когда кромка подсохнет.
• Готовые блины смазывают сливочным маслом и складываются на тарелке друг на друга пирамидкой.

Представленные рецепты идеально подойдут для завтраков. Блины подавайте с икрой, рыбой,

Блинчики на нашем столе появляются не только на Масленицу, поэтому уже каких только не было перепробовано. Очень понравился вариант блинного теста со сметаной и молоком. Получилось пожарить очень тонкие блинчики, причем они не были резиновыми. Не знаю, в сметане дело или нет, но такой способ лично мне понравился. Тем более если планируется жарка блинов, то сметана в холодильнике есть всегда.

Чтобы блины на сметане и молоке получались ароматнее, в тесто можно добавить немного молотой корицы или ванильного сахара.

Подготовьте все нужные ингредиенты.

Возьмите глубокую миску или кастрюльку, вбейте туда пару свежих куриных яиц и влейте молоко любой температуры. Потихоньку начните все перемешивать венчиком.

Теперь добавьте сахар и пару щепоток соли. На этом же этапе можно добавить корицу и ванильный сахар. С корицей главное - не перестараться, как и с ванилином (если используете его). Излишки пряностей могут придать горчинку блинам.

Добавьте растительное масло без яркого запаха и вкуса и нежирную сметану. Жирная, скорее всего, будет густой и будет тяжелее довести тесто до однородности.

Теперь начинайте постепенно добавлять пшеничную муку, не прекращая размешивать венчиком. Можно воспользоваться погружным блендером, буквально на 5-10 секунд.

Интенсивно перемешивайте тесто, пока не будет размешан последний комочек муки. После этого дайте постоять минут 15.

Для жарки первого блина желательно смазать сковороду растительным маслом. После этого раскалите ее и вылейте небольшую порцию теста, распределите по всей сковороде. Жарьте блинчик на слабом огне минуту-полторы.

Лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте еще 30 секунд. Так как блинчик уже почти готов, нужно только дождаться, чтобы подрумянилась вторая сторона.

Готовые блинчики складывайте на тарелку стопочкой или скручивайте в трубочки. На стол блины на сметане и молоке подавайте сразу, пока они еще теплые.

Перед подачей можно присыпать блины сахарной пудрой или полить сладким соусом, сметаной.

Приятного аппетита!

Диетологи утверждают, что уменьшать в своем рационе нужно количество калорий, которые мы «съедаем» вечером, утренние же, наоборот, полезны. Поэтому к завтраку можно смело стряпать любимые тонкие блинчики на сметане и насыщаться ими с удовольствием, естественно, не забывая при этом о чувстве меры. Готовятся они так же легко и просто, как традиционные на молоке или постные минеральной воде, а получаются еще более вкусными, румяными и хрустящими.

В нашей сегодняшней подборке лучших рецептов на эту тему предлагаем два самых простых и один такой, с которым придется немного повозиться, но изумительный результат – воздушные домашние блины – того стоит! А чтобы угощение получилось вкусным и полезным, не стоит экономить на продуктах. Лучше брать самые свежие, ведь готовить-то будем для себя и своих домашних.

Тонкие блины на сметане по-домашнему: классический рецепт

Ингредиенты

• — 3 шт. + -
• — 4-5 ст.л. + -
• — чуть меньше стакана + -
• — 80 мл + -
• — 1 ст.л. + -
• — 5-6 ст.л. + -
• — 0,5 ч.л. + -

Как правильно выпекать классические тонкие блины на сметане

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, следует использовать сметану и масло максимальной жирности. Но и на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

1. Берем емкость с высокими краями и бьем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Солим массу и мешаем до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
2. Разбавляем массу газировкой, сдабриваем приготовленным кусочком масла.
3. Блинное тесто, которое у нас получилась, накрываем и настаиваем (без холодильника).
4. Когда время выйдет, берем блинницу или любимую сковородку, нагреваем на жару, смазываем дно изнутри каплей постного масла.
5. Ответственный момент – вливаем в сковороду первый половник довольно жидкого теста (оно должно быть именно таким!) и распределяем по поверхности круговым движением руки.
6. Как только кромка блина начнет снизу румяниться, переворачиваем изделие, ждем секунд 30 и убираем – лепешка готова. Таким же способом печем и все остальные.

Чтобы получить сытное блюдо, каждый блинчик можно сдабривать сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько восхитительными, что они даже не нуждаются в начинке – со свежими фруктами или джемом они очень аппетитны!

Рецепт домашних блинчиков на сметане – тонких и хрустящих

Предлагаем еще один простой способ выпечки чудесных блинчиков. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совершенно иной, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Ингредиенты

• Сметана – 2 ст.л.;
• Мука из пшеницы – 2 ст.;
• Вода отфильтрованная – 2 ст.;
• Яйцо курицы – 2 шт.;
• Масло оливок или подсолнуха – 1-2 ст.л.;
• Молотый в порошок сахар – 1 ст.л.;
• Соль.

Как испечь вкусные тонкие блинчики на сметанной основе

1. Вспениваем яйца с помощью миксера, соединяем со сметаной, сыплем пудру из сахара и соль, опять применяем миксер.
2. Далее льем в массу воду, а за ней постепенно вводим муку, не переставая месить тесто миксером, чтобы избежать комковатости.
3. В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Печем блины так же, как и в первом случае. Под каждый из них дно сковороды (блинницы) нужно промасливать. Если растительного жира чуть больше добавить в тесто, тонкие лепешки не прилипнут и без смазывания.

Наполнив блинцы любимой начинкой, сворачиваем их конвертом, треугольником или трубочкой. Если их обжарить в масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать их и без жарки – все равно в момент разойдутся по тарелкам.

Тонкие ажурные блины на сметане: оригинальный рецепт

Чтобы приготовить нежнейшие блинчики, украшенные красивым дырчатым узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр того определенно стоит!

Ингредиенты

• Яйца куриные свежие – 3 шт.;
• Молоко – 80 мл;
• Мука из пшеницы – 5 ст.л.;
• Сметана – чуть неполный стакан;
• Масло или сливки домашние – 1 ст.л.;
• Сахар с ванилином – 1 пакетик;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Пудра из сахара – 1 ст.л.

Приготовление дома ажурных блинчиков тонких сметанных

• Отделив яичные белки, желтки смешиваем со сметаной, солим и еще мешаем.
• Не спеша, подливаем молоко и растаявшее масло.
• Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
• Ждут своего часа белки. Всыпав пудру, превратим их в густую пену и добавим ее в тесто.

Перемешав, сразу же начинаем печь блинчики. Чтобы не тратить время, сковороду желательно разогреть заблаговременно. Ее поверхность под каждую лепешку нужно смазывать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда в холодильнике задерживаются продукты, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отменные тонкие блины, которые пойдут «на ура» к завтраку. Ими можно лакомиться просто так, сдобрив любимым джемом, или завернуть в них что-нибудь не менее вкусное. В любом случае получится завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть, – от него вмиг ничего не останется.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Избежать такого финала помогут проверенные рецепты. Они подскажут, как приготовить блины на сметане с первого раза и порадовать семью любимым угощением.

Тесто

Понадобятся:

• 1 стакан (250 мл) сметаны 10%;
• 200 гр муки;
• 2 яйца;
• сахар, соль.

Важно: сметана сама по себе для блинного теста слишком густая. Кроме нее в смесь всегда добавляют другие жидкие ингредиенты, иначе выйдут оладьи. В данном случае тесто для блинов на сметанеполучается воздушным и пригодным для работы за счет взбитых белков.

Для начала белки отделяют от желтков. Первые взбивают с солью в крепкую пену. Желтки с сахаром растирают до однородности, добавляют к сметане и соединяют. В смесь всыпают муку. Тщательно перемешивают венчиком, а лучше миксером – они помогут разбить комки.

Затем аккуратно в заготовку по частям вводят белковую пену. Делают это силиконовой или деревянной лопаткой, перекладывая массу снизу вверх. Тесту дают настояться в течение 15 минут и выпекают на смазанной растительным маслом или жиром сковороде.

В среднем из такого объема получается 8 лепешек. Блины на сметане выходят довольно толстыми и плотными, этот рецепт вряд ли позволит выпечь тонкие и с дырочками.

С молоком

Понадобятся:

• 1 стакан (250 мл) сметаны 10-15%;
• 500 мл молока 1-2,5%;
• 2 охлажденных яйца;
• 30 гр сахара;
• 200 гр муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. масла.

Блины на молоке и сметане получаются однородными по цвету и плотными, рецепт отлично подходит для фарширования жидкими начинками. Первым делом жидкие ингредиенты, кроме масла, перемешивают в однородную массу.

После всыпают соль, сахар и по частям добавляют муку. Когда тесто станет глянцевым, а все комочки разойдутся, в жидкость вливают масло. Массу еще раз хорошенько перемешивают.

Жарят блины на сметане и молокена сухой раскаленной сковороде. Последняя обязательно должна иметь антипригарное покрытие, иначе лепешки невозможно будет перевернуть.

Важно: даже самый лучший рецепт блинов на сметанене поможет, если не научиться правильно их жарить.

Опытные хозяйки оставляют лепешку в покое на 30-60 секунд и дают одной стороне хорошенько зарумяниться. Прижаренное тесто легко отходит от сковороды и не собирается в ком.

С кефиром

Понадобится:

• 75 гр сметаны 10%;
• 150 гр кефира 0-1%;
• 1 яйцо;
• 60-80 гр муки;
• 15 гр сливочного масла;
• 30 гр сахара;
• щепотка соли;
• щепотка соды.

Важно: блины на сметане очень любят приклеиваться к сковороде – ни один рецепт с фото и инструкцией пошагово об этом почему-то не рассказывает. Чтобы избежать проблемы, перед жаркой даже чистую посуду нужно помыть с моющим средством, насухо протереть, смазать хотя бы раз маслом и хорошо прокалить.

Жидкие продукты соединяют вместе и нагревают пока смесь не станет теплой. В жидкость вмешивают масло и яйцо. После того, как первое растает, всыпают соду, соль, сахар и все вместе взбивают.

В отдельную миску высыпают муку. Понемногу добавляют к ней жидкую составляющую и замешивают тесто. С таким подходом блины на кефире и сметане получатся однородными, без комков муки. Тесту дают отстояться 5-10 минут, жарят на смазанной растительным маслом сковороде.

Блины на кефире и сметане готовятся исключительно из маложирных продуктов. Если таковых нет, тесто немного разбавляют горячей водой.

С водой

Понадобятся:

• 500 гр сметаны любой жирности;
• 500 мл горячей воды;
• 40 гр сахара;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• щепотка соды;
• 3 ст. л. масла;
• 270 гр муки.

Эти блины на сметане и воде подходят для любителей тонких кругляшей. Тесто получится довольно жидким, но бояться этого не стоит. Можно добавить пару ложек муки свыше заявленных 270 гр, не больше. С большим количеством блины на сметане выйдут плотными и сухими, рецепт же рассчитан на тонкие с дырочками.

Для начала яйца взбивают с сахаром, солью и содой. Смесь должна посветлеть, стать более жидкой и увеличиться в объемах. В отдельной посуде соединяют сметану и воду. Последняя обязательно должна быть горячей, в противном случае блины на сметане без молока будут рваться и разваливаться на сковороде.

Пару ложек воды со сметаной вливают к яйцам. Высыпают в смесь муку, перемешивают. На этом этапе заготовка для теста очень густая. Понемногу в нее вливают оставшуюся жидкость, каждый раз тщательно перемешивая. Как только обе части соединятся в однородное жидкое тесто, к нему добавляют масло и взбивают последний раз.

Смеси дают отстояться 15 минут. Жарят на относительно сухой сковороде. Масло подливают лишь тогда, когда лепешки начинают прилипать к поверхности.

Если вы хотите испечь диетические блинчики, смотрите .

Первый блинчик необходимо попробовать вне зависимости от того, какой рецепт блинов на сметанеиспользуется. Количество соли и сахара всегда условное. Проба позволит скорректировать их содержание по своему вкусу.